Sándwiches: Para poner el pan a tu gusto
Para poner el pan a tu gusto
Ármalo bien
Los sándwiches son un alimento completo que resulta ideal para cualquier hora del día y cualquier persona, sin entrenamiento profesional, puede elaborarlos, solo es necesario pan de calidad y ser creativos.
“El inicio para un buen sándwich es tener un buen pan, después hay que saber combinar adecuadamente los sabores del relleno y sus texturas, si algo está seco, como una carne o un queso, debe complementarse con verduras frescas”, aconseja Elisa Ochoa, cocinera de Tapiela.
Su finalidad es principalmente la rapidez con la que se elaboran e igualmente tienen el beneficio de adaptarse a cualquier tipo de gusto y dieta.
“Hay versiones que se te antojan más como los hechos con carne o quesos fuertes a la hora de la comida y quizá algo más ligero como pescado, verduras o quesos suaves en la noche; no hay un tipo de sándwich para cada hora del día”, asegura Ochoa.
Ponle imaginación al sándwich y reproduce estas propuestas de Elisa Ochoa, o juega con diferentes productos, aderezos y panes para tener una mayor variedad.
De roast beef
Aderezo de alcaparras
1/2 taza de mayonesa
1 cucharada de alcaparras picadas
1/2 cucharadita de hinojo seco
1/2 cucharadita de estragón seco
1 pizca de pimienta negra recién molida
Sándwich
2 rebanadas de pan campesino
3 rebanadas de roast beef
2 rebanadas de queso emmental
2 hojas de lechuga sangría
PREPARACIÓN
Aderezo de alcaparras
Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una preparación homogénea y reservar. El aderezo puede durar hasta 2 semanas en refrigeración y usar para otros sándwiches.
Sándwich
Untar 2 cucharaditas de aderezo de alcaparras en ambas rebanadas de pan.
Colocar en una de las rebanadas la lechuga, el roast beef, el queso y tapar con la otra rebanada de pan.
De jamón serrano
2 rebanadas de focaccia
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 jitomate saladet rebanado
4 rebanadas de jamón serrano
6 hojas de arúgula
2 cucharadas de queso parmesano en lajas
1 cucharadita de vinagre balsámico
PREPARACIÓN
Colocar sobre una rebanada de focaccia 1 cucharadita de aceite de oliva, jitomate, jamón, arúgula y queso. Rociar con vinagre, añadir el aceite de oliva a la rebanada de focaccia restante y tapar.
De jamón de pierna
2 rebanadas de pan de caja
1 cucharada de mantequilla
6 rebanadas delgadas de pepino
1 pizca de pimienta negra recién molida
3 rebanadas de jamón de pierna
2 rebanadas de queso gouda
PREPARACIÓN
Untar la mitad de la mantequilla en una rebanada de pan, añadir pepino y pimienta.
Acomodar jamón y queso, untar el resto de la mantequilla en la otra rebanada de pan y tapar.
De queso fresco, jitomate y pesto
Pesto
1/2 taza de almendras peladas y tostadas
1 taza de aceite
1 manojo de albahaca
1 diente de ajo
Sal
Sándwich
1 baguette individual
1 jitomate saladet rebanado
4 rebanadas de queso fresco
PREPARACIÓN
Pesto
Licuar todos los ingredientes hasta obtener una preparación homogénea y reservar.
Este aderezo puede durar hasta 2 semanas en refrigeración y es útil para aderezar todo tipo de sándwiches.
Sándwich
Colocar un poco de pesto sobre una rebanada de pan, agregar jitomate y queso, un poco más de pesto y tapar el sándwich con la otra rebanada.
De Portobello y jitomate rostizado
Jitomate rostizado
2 jitomates saladet maduros
2 cucharadas de aceite de oliva
1 rama de romero
Sal de mar
Sándwich
2 rebanadas de focaccia
2 cucharaditas de aceite de oliva
1/2 Portobello asado
1/4 de taza de germen de alfalfa
3 rebanadas de queso provolone
1 cucharadita de vinagre balsámico
PREPARACIÓN
Jitomate rostizado
Precalentar el horno a 180 °C. Cortas los jitomates en gajos, rociarlos con el aceite de oliva, el romero y la sal. Hornear por 30 minutos. Retirar del horno y reservar.
Sándwich
Colocar sobre una rebanada de focaccia 1 cucharadita de aceite de oliva, Portobello, jitomate, germen y queso. Rociar con vinagre, añadir el aceite de oliva a la rebanada de focaccia restante y tapar.
De calabacitas y flor
1 porción / 10 minutos / sencillo
2 rebanadas de pan de caja
2 cucharaditas de aceite de oliva
4 flores de calabaza limpias
1 calabacita rebanada y asada
3 rebanadas de queso de cabra cenizo
1 cucharadita de vinagre balsámico
PREPARACIÓN
Colocar sobre una rebanada de pan 1 cucharadita de aceite de oliva, flores, calabacita, queso y vinagre. Añadir el aceite de oliva a la rebanada de pan restante y tapar.
El papel encerado es ideal para envolver tu sándwich, no se pega al relleno.
Tuesta el pan para evitar que la humedad de las verduras frescas lo rompan.
Complementa tu sándwich con otro alimento, ensaladas y agua natural son ideales.
Aceite de oliva de calidad y vinagre son el aderezo perfecto, pero mostazas y mayonesas con hierbas o chiles son otras opciones para preparar en casa.
Para proteínas completas, une leguminosas y cereales, sobre todo si llevas régimen vegano.
Cualquier variedad de pan es ideal, ten en cuenta su dureza o suavidad para contrastar bien con los rellenos.