Receta: Mousse de chocolate

Mousse de chocolate con frutas de temporada.
Mousse de chocolate con frutas de temporada. — Agencia Reforma

Ingredientes:

5 huevos, yemas y claras separadas

2.5 onzas de azúcar

6 onzas de chocolate semiamargo fundido

1 taza de crema para batir

1.5 onzas de azúcar glass

1/4 de cucharadita de extracto de vainilla

Montaje:

Granillo de chocolate

Frutas de temporada

Preparación:

Batir las yemas con el azúcar hasta aclarar y mezclar con el chocolate fundido.

Batir las claras a punto de pico suave y mezclar de forma envolvente con la preparación anterior.

Vaciar en recipientes individuales y cuajar en el refrigerador.

Batir crema con azúcar y vainilla hasta esponjar. Vaciar en una manga con duya y reservar en refrigeración.

Montaje:

Servir la mousse en los recipientes donde cuajó y decorar con crema batida, granillo y fruta.

 
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